Miesmuscheln französische Art

Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten, evtl. Bart entfernen und bereits geöffnete Muscheln entfernen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Grün beiseitestellen. Knoblauch schälen, fein hacken.

Butter in einem grossen Topf warm werden lassen. Zwiebelringe und Knoblauch darin ca. 3 Min. dünsten. Mit Mehl bestäuben, Weisswein und Saucenhalbrahm dazugiessen. Gut verrühren, Muscheln beigeben und zugedeckt ca. 5 Min. leicht köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Zitronenschale fein dazureiben und mit dem beiseitegestellten Zwiebelgrün mischen. Geschlossene Muscheln wegwerfen, diese sind nicht geniessbar.

Dazu passt: frisches Baguette oder Pommes frites.