Bunte Hotdogs

Rote eingelegte Zwiebeln

1. In einem Mörser den Pfeffer und die Senfsamen leicht ausquetschen. Dann in eine Pfanne geben und das Salz, den Zucker und den Essig beifügen. Alles aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Den Dill grob hacken.
3. Die Gläser, Deckel und Dichtungen gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
4. Zwiebeln in Gläser geben und mit Essiggemisch auffüllen. Gut verschliessen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen

Coleslaw

1. Strunk des Kabis entfernen, Kabis putzen und in feine Streifen schneiden. Rüebli schälen und reiben. Kabis und Rüebli leicht salzen und mit den Händen den Saft ausdrücken. In den Kühlschrank stellen.

Trüffelmayo

1. Das Eigelb in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten lang mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Masse ca. 2 Minuten ruhen lassen. Anschliessend die Öle tropfenweise und/ oder in einem dünnen Strahl zugiessen und weiter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verquirlen, bis eine cremige Mayo entsteht. Mit Salz, Senf und Zitronensaft abschmecken.
2. Die Brioche Buns mit gekochten Würstchen, Coleslaw, Mayo, geriebenen Käse und eingelegten Zwiebeln garnieren.