Kräuter waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Kräuter und Paniermehl vermischen, Eigelb dazugeben, verrühren. Abschmecken. Tomahawk-Steak trocken tupfen, mit Salz und Zucker würzen.

Auf den Grill geben: beidseitig 6–7 Minuten grillieren. Panade auf die Steaks drücken. Fleisch auf die oberste Rille geben (ca. 5 Minuten, Knochen sollte bei 60 °C Temperatur sein), Grill schliessen.

In der Pfanne: beidseitig 6–7 Minuten braten. Danach in den Ofen bei 120 °C geben.