Gefüllte Weihnachtsente

8 Stunden
mittel

Die Ente innen und aussen gründlich waschen. Sichtbares Fett, die unteren Flügelknochen und den Bürzel entfernen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Petersilie hacken. Apfel, Orange und eine Zwiebel würfeln. Mit Petersilie, Beifuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Ente innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend die Apfel-Orangen-Mischung einfüllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschliessen.
Karotte, Sellerie und die zweite Zwiebel schälen, würfeln und auf die Fettpfanne des Backofens geben. Brühe und Wein angiessen und die Ente darauflegen. Ab in den Ofen.
Die Ente etwa eine halbe Stunde bei 220 °C anbraten, bis sie leicht Farbe annimmt. Den Ofen dann auf 80 °C herunterschalten. Nun kann die Ente in aller Ruhe 7 Stunden vor sich hin garen. Wenn die Ente gar ist, den Ofen auf 200 °C (jetzt nur Oberhitze) hochschalten, die Ente auf den Grillrost setzten und von beiden Seiten knusprig bräunen.
Das Gemüse aus der Fettpfanne nehmen und pürieren. Den Saft auffangen, entfetten und in einen Topf geben. Das pürierte Gemüse dazugeben. Nun die Sosse nach Belieben abschmecken, z. B. mit Orangensaft und Rotwein.
Als Beilage empfehle ich Kartoffelklösse und Apfel-Rotkohl.

1 Ente von ca. 2,5 kg

½ Bund Petersilie, frisch oder TK

1 Apfel

1 Orange

2 Zwiebeln

4 Zweige Beifuss (kann auch getrockneter sein)

1 Karotte

¼ Knolle Sellerie

½ Liter Hühnerbrühe

300 ml Rotwein

Salz und Pfeffer

Orangensaft und Rotwein zum Abschmecken der Sosse

Gefüllte Weihnachtsente – zart, festlich & mit traditionellem Flair

Diese gefüllte Weihnachtsente ist das perfekte Gericht für festliche Anlässe. Mit einer aromatischen Füllung aus Apfel, Orange und Kräutern und der langwierigen Garung bei niedriger Temperatur wird die Ente zart und saftig – ein wahres Highlight für das Weihnachtsmenü oder jeden besonderen Anlass.

Schritt für Schritt zum perfekten Festtagsgericht

Die Ente wird zunächst sorgfältig gewaschen und von überschüssigem Fett befreit, bevor sie mit einer würzigen Mischung aus Apfel, Orange, Zwiebel und frischer Petersilie gefüllt wird. Nach der Zubereitung der Füllung wird die Ente gewürzt, verschlossen und auf einem Gemüsebett im Ofen langsam gegart. Die Kombination aus Brühe, Wein und dem eigenen Saft sorgt dafür, dass die Ente in ihrer eigenen Flüssigkeit sanft gart und so besonders saftig bleibt.

Nach einer halben Stunde bei hoher Temperatur, um die Ente anzubraten, wird der Ofen auf eine niedrige Temperatur von 80 °C eingestellt, sodass die Ente über sieben Stunden in aller Ruhe garen kann. Zum Schluss wird die Ente bei 200 °C (nur Oberhitze) knusprig gebräunt und erhält so ihre goldbraune, knusprige Haut.

Tipps und Varianten

Für noch mehr Aroma lässt sich die Füllung mit zusätzlichen Gewürzen wie Zimt oder Nelken verfeinern, die besonders in der Weihnachtszeit für eine warme, festliche Note sorgen. Wer es noch fruchtiger mag, kann die Orange in der Füllung durch Granatapfel oder eine Birne ersetzen.

Die Soße, die aus dem Gemüse und dem Bratensaft entsteht, lässt sich nach Belieben mit etwas Rotwein oder Orangensaft verfeinern, um den Geschmack der Ente noch intensiver herauszuarbeiten.

Das perfekte Weihnachtsmenü

Gefüllte Weihnachtsente ist mehr als nur ein Gericht – sie ist das Highlight jedes Festessens. Dazu passen klassische Beilagen wie Kartoffelklösse und Apfel-Rotkohl, die das festliche Mahl perfekt abrunden.

Dieses Rezept sorgt nicht nur für ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch für ein wunderschönes, traditionelles Weihnachtsessen, das alle Gäste begeistern wird.