Kalbsgeschnetzteltes mit Pilzen

Pilze hacken. Äpfel ohne Kerngehäuse klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Gruyère ebenfalls würfeln.
Schinkenwürfeli in der warmen Butterkurz braten, Pilze und Äpfel beifügen, kurz dünsten, mit dem Weisswein ablöschen, würzen.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Öl kurz anbraten, in eine Gratinform geben. Pilzmischung und Gruyère-Würfeli darauf verteilen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten gratinieren. Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen.

200 g Champignons

2 Äpfel (ca. 250 g)

2 Esslöffel Zitronensaft

150 g milder Gruyère

100 g Schinkenwürfeli

1 Esslöffel Butter

3 Esslöffel Weisswein

Salz, Pfeffer

8 Kalbsschnitzel à ca. 50 g

1 Esslöffel Öl

1 Bund Schnittlauch