Pulled Pork Burger

Die Schulter salzen und mit Dry Rub würzen. Bei 120 °C indirekt ca. 16 Stunden grillieren oder zugedeckt steamen im Steamer. Kerntemperatur überwachen, bis 90 °C erreicht sind. Danach rund 1 Stunde ruhen lassen. Anschliessend zerzupfen, etwas Bier dazugeben und mit BBQ-Sauce verfeinern.

Kabis zu langen Streifen raffeln. Mit Mayonnaise und Sauerrahm verfeinern. Würzen mit Apfelessig, Salz und 2 Prisen Zucker.

Pommes auf dem Grill Erst werden die Pommes frites ca. 40 Minuten bei 170 °C direkt grilliert. Danach für ca. weitere zehn Minuten bei 180 °C auf dem Grill weiter gebacken. Alternativ auch im Backofen backen.

Die Brötchen mit Coleslaw und Pulled Pork füllen. Mit Pommes servieren.