Rindsflanksteak bei Bärenhunger

30 Minuten
mittel

Die Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Sojasauce und Honig zu einer Marinade verrühren. Das Flanksteak zusammen mit der Marinade in einen verschliessbaren Beutel geben, damit das Fleisch rundherum mit der Marinade bedeckt ist. Den Beutel über Nacht in den Kühlschrank legen.
Zum Grillieren das Flanksteak aus dem Beutel nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei hoher Hitze pro Seite ca. 3–4 Minuten grillieren. Danach das Fleisch vom Grill nehmen und bei 80 °C ca. 8–10 Minuten ziehen lassen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 54 °C. Zum Servieren das Flanksteak quer zu den Fasern aufschneiden.

Kräuterbutter

Kochbutter und Margarine mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zur Buttermasse geben. Zitronensaft und Cognac daruntermischen. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und zusammen mit den Kräutern und Gewürzen zur Butter geben. Alles gut durchrühren.

1 Rindsflanksteak (ca. 250 g pro Person)

2 Knoblauchzehen

80 ml Olivenöl

2 EL Aceto Balsamico

80 ml Sojasauce

etwas Honig

Salz & Pfeffer

300 g Kochbutter

150 g Margarine

0.5 Zwiebel

1 Knoblauchzehen

2 EL Zitronensaft

2 EL Cognac

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

Frische Kräuter: Estragon, Oregano, Majoran, Thymian

Paprika

Salz & Pfeffer

Intensiv mariniert & perfekt grilliert

Wenn der Hunger gross ist, darf es auch geschmacklich kräftig sein. Ein saftiges Rindsflanksteak ist genau das Richtige für alle, die es aromatisch und unkompliziert mögen. Durch die lange Marinierzeit entwickelt das Fleisch eine würzige Tiefe und wird auf dem Grill herrlich aromatisch.

Kräftige Marinade mit Charakter

Knoblauch, Olivenöl, Aceto Balsamico und Sojasauce bilden die Basis der Marinade. Ein Hauch Honig sorgt für eine feine Balance und unterstützt die schöne Bräunung beim Grillieren. Das Flanksteak sollte über Nacht durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Bei hoher Hitze grilliert, entsteht aussen eine intensive Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Nach dem kurzen Nachziehen im Ofen erreicht das Fleisch die ideale Kerntemperatur. Wichtig ist, es quer zur Faser aufzuschneiden – so wird es besonders zart im Biss.

Hausgemachte Kräuterbutter als Krönung

Eine aromatische Kräuterbutter verleiht dem Steak den letzten Schliff. Mit Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Cognac und einer Mischung aus frischen Kräutern entsteht eine würzige, leicht frische Note, die perfekt mit dem kräftigen Rind harmoniert. Auf dem heissen Fleisch schmilzt die Butter langsam und verbindet sich mit dem Fleischsaft zu einer intensiven Sauce.

Ideal für gesellige Grillabende

Dazu passen Ofenkartoffeln, ein knackiger Salat oder grilliertes Gemüse. Auch als Highlight für einen grösseren Grillabend macht dieses Flanksteak Eindruck – unkompliziert in der Zubereitung, stark im Geschmack.