Roastbeef an Pfeffer-Bratensauce mit Oliven-Stocki und glasierten Rüebli
- 2 Stunden 40 Minuten
- mittel
Roastbeef
- Öl mit Senf und Worcestershire-Sauce verrühren. Fleisch damit bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ½ - 2 Tage marinieren. Fleisch ca. 2 Std. vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, mit 1 TL Salz salzen, auf einem Ofengitter in die untere Ofenhälfte schieben. Ein Backblech mit Backpapier belegt direkt darunterschieben.
- Niedergaren: ca. 2 Std. im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen; die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 55 Grad betragen. Herausnehmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch rundum ca. 6 Min. anbraten. Das Roastbeef kann anschliessend bei 60 Grad bis zu einer Stunde warm gehalten werden.
- Fleisch quer zur Faser tranchieren, mit der Sauce und den Beilagen servieren.
Oliven-Stocki
- 5 dl Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen. Oliven in Ringe schneiden, mit Öl und KNORR Stocki beigeben, kurz umrühren.
Glasierte Rüebli
- Zwiebel fein hacken, Rüebli in Stängeli schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Rüebli und Honig andämpfen, Wein dazugiessen. 1 KNORR Bouillon Töpfli beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. knapp weich köcheln.
Pfeffer-Bratensauce
- Wasser, Wein und zerdrückte Pfefferkörner aufkochen, ca. 5 Min. köcheln, absieben. KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in wenig warmem Wasser auflösen, mit dem Schwingbesen vollständig verrühren, beigeben, aufkochen, restliche Pfefferkörner beigeben.
Zutaten
1 Esslöffel Rapsöl
1.5 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
800 g Roastbeef
Bratbutter zum Braten
2 dl Wasser
1 dl Rotwein
1 Esslöffel rosa Pfefferkörner, grob zerdrückt
1 Töpfli KNORR Sauce Töpfli Bratensauce
3 dl Milch
85 g entsteinte, schwarze Oliven
4 Esslöffel Olivenöl
4 Portion KNORR Stocki (145 g)
1 Zwiebel
600 g Rüebli
1 Esslöffel Butter
0.5 Esslöffel Honig
1 dl Weisswein
1 Töpfli KNORR Bouillon Töpfli Gemüse
Noch mehr
leckere Rezepte für dich.
Fresh News
Jetzt Angebote und Neuigkeiten
entdecken!
Eiern gefunden
Finden Sie alle Eier, um an unserem Oster-Gewinnspiel teilzunehmen. Dranbleiben!