Aprikosenknödel mit Quarkteig

Alle Zutaten für den Knödelteig in einer Schüssel zusammenmischen und gut durchkneten bis ein Teig entsteht.

Den Teig in 12 gleich grosse Stücke aufteilen und mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Teigscheibe drücken.

Aprikosen einschneiden, entkernen und Würfelzucker einbetten. Die Aprikosen mit dem Würfelzucker in der Mitte, auf die runden, flachgedrückten Teigstücke geben und einen Knödel formen – die Aprikose sollte komplett vom Teig umhüllt sein. Wenn es etwas «klebrig» ist, habt ihr die richtige Konsistenz. Tipp: Hände und Teig mit Mehl bestäuben.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel im schwach siedenden Wasser ca. 10-12 Minuten garkochen – wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie perfekt.

In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne mit Butter das Paniermehl mit dem Zucker kurz anrösten. Zum Schluss die fertig gekochten Knödel in der Pfanne mit den «Bröseln» wälzen.