Auberginentatar

Auberginen halbieren, einschneiden mit Olivenöl, Kikkoman-Sojasauce sowie Pfeffer würzen. Mit Knoblauch einreiben und mit frischem Thymian bestreuen.

Im Ofen bei 180 °C ca. 1 Stunde garen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschliessend auskratzen, fein hacken und in einem Sieb abtropfen lassen.

Für die Marinade Schalotte, Essiggurken, Kapern, Ketchup und Senf vermischen, Zitronenschale dazureiben und mit Zironensaft, Sojasauce, Cognac sowie Szechuanpfeffer abschmecken. Mit den Auberginen vermengen und anrichten.