Herbstliche Quiche mit Birne, Aubergine, Spinat und Hüttenkäse

Den Teig aus Mehl, Butter, Ei, Salz und etwas Wasser zubereiten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend ausrollen, in eine gefettete Form legen und den Boden einstechen. In der Zwischenzeit die Aubergine würfeln und in Olivenöl kräftig anbraten.

Danach Zucchini, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Zum Schluss den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Birnen in dünne Spalten schneiden.

Für den Guss Eier, Rahm und Hüttenkäse verrühren, den geriebenen Käse zugeben und mit Gewürzen abschmecken. Das Gemüse auf dem Teig verteilen, einen Teil der Birnen untermischen und den Rest dekorativ darauflegen.

Den Guss darüber‑ geben und die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 – 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.