Pilz-Nussstrudel mit Spinat und Feta

Füllung vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl glasig dünsten. Pilze klein schneiden, zugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spinat kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nüsse, zerbröselten Feta und Semmelbrösel unterheben. Abkühlen lassen. Um den Strudel zu formen, den Blätterteig ausrollen und die Füllung mittig längs verteilen.
Die Seiten einschlagen und aufrollen, Anschliessend mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Tipp zum Servieren.
Den Strudel in Scheiben schneiden und mit einem Salat servieren z.B. Nüsslisalat mit Granatapfelkernen und Walnüssen und einem ÖlEssig-Dressing.

1 Rolle Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)

300 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge)

100 g frischer Spinat

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Feta

50 g Walnüsse oder Haselnüsse (grob gehackt)

1 EL Semmelbrösel

1 EL Butter

1 EL Öl

1 Eigelb

Salz