Portwein-Birnen

Die Birnen schälen, dabei den Stiel stehen lassen, und am unteren Ende leicht begradigen, sodass sie stehen können. Portwein, Wasser, Zucker, Zimtstange, Vanilleschote, Sternanis und optional Orangenschale in einem Topf aufkochen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Birnen hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 25 – 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind und eine schöne tiefrote Farbe angenommen haben. Die Birnen vorsichtig herausnehmen und beiseitestellen.

Den Sud weiter einkochen lassen, bis er leicht sirupartig wird. Anschliessend die Birnen mit dem reduzierten Portweinsud überziehen und servieren.