Randen-Carpaccio

Honig, Aceto und Öl mischen, würzen. Rauchmandeln grob hacken. Blätter der Randen abschneiden, nur die feinen zarten Blätter waschen und trocken tupfen, auf Tellern verteilen.
Randen schälen, mit den Äpfeln in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln, auf den Blättern verteilen. Dressing mit einem Schwingbesen fest verrühren, darüber verteilen.
Rauchmandeln grob hacken und mit den Blütenblättern darüberstreuen.

1 Teelöffel flüssiger Honig

2 Esslöffel DESPAR Aceto Balsamico

3 Esslöffel SPAR Olivenöl

0.25 Teelöffel Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

350 g rohe Randen mit dem Grün (z.B. Chioggia, Golden oder normale Rote)

2 Stk rotschalige Äpfel

80 g Rauchmandeln

Essbare Blumenblüten zum Dekorieren (auf Vorbestellung im SPAR erhältlich)