Randentartar
- 20 Minuten
- mittel
- Kürbiskerne und Walnüsse in einer Pfanne rösten und kurz abkühlen lassen. In einem Mixer zerkleinern oder fein hacken.
- Alles (ausser Garnitur) in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit einer runden Ausstechform auf Tellern anrichten und garnieren.
Zutaten
400
g
Randen, geschält, gekocht und gewürfelt
ca. 80
g
Kürbiskerne
ca. 80
g
Walnüsse
2
EL
Rotweinessig
3
EL
Kürbiskernöl (oder ein anderes natives Öl, am besten kaltgepresst)
1
TL
Salz
1
Stk
Knoblauchzehe, zerdrückt
1
EL
Tomatenmark
1
TL
Rohrzucker
1
Schuss
Cognac (optional)
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