Sauerkrauteintopf mit Fisch und Eisbergsalat

Eisbergsalat rüsten und in Streifen schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und scheibeln. Salatsaucenzutaten verrühren, mit den Salatzutaten mischen.
Gemüse rüsten, Lauch in Ringe schneiden, Fenchel scheibeln. Zwiebeln fein hacken, mit dem Gemüse im Rapsöl bei schwacher Hitze kurz dünsten. Sauerkraut, Tomatenpüree und Bouillon dazugeben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Kartoffeln schälen, würfeln und weich garen.
Fisch in Streifen schneiden. Saucenrahm und Fisch zum Gemüse geben, kurz ziehen lassen, würzen. Kartoffeln sorgfältig untermischen. Schnittlauch darüberstreuen.

450 g Eisbergsalat

250 g Äpfel

2 Esslöffel Essig

2 Esslöffel Schweizer Rapsöl

2 Esslöffel Gemüsebouillon fettfrei

2 Esslöffel Milchdrink

Salz, Pfeffer

150 g Lauch

300 g Fenchel

175 g Zwiebeln

2 Esslöffel Schweizer Rapsöl

600 g Sauerkraut, gekocht