Tomaten–Mango–Bruschette mit Basilikum & Minze

Das Brot in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne oder im Ofen rösten.
Währenddessen die Tomaten würfeln, die Mango klein schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Kräuter grob schneiden.
Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer mischen. Optional den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und unterheben.
Die frische Mischung auf die warmen Brotscheiben geben und sofort servieren.

1 Baguette oder Ciabatta

300 g bunte Cherrytomaten (rot, gelb, orange)

1 reife Mango

1 kleine rote Zwiebel

1 Bund Basilikum

0.5 Bund Minze

2 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

200 g Mozzarella oder Büffelmozzarella