Tortilla de patatas

45 Minuten
mittel

Die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Peperoni entkernen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Kräuter fein hacken und beiseitestellen.p>
In eine beschichtete Pfanne reichlich Olivenöl geben (ca. 0,5 cm hoch). Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten braten. Die Peperoniwürfel zur Kartoffel-Zwiebel-Masse geben. Nochmals ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen. Falls die Masse sehr ölig ist, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
In einer Schüssel 6 Eier verquirlen, Kräuter dazugeben und etwas salzen.
Die Kartoffelmasse zu den Eiern hinzugeben und vermengen.
Dann die Pfanne mit 5 TL Olivenöl erhitzen. Tortilla-Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldgelb braten (bis die Masse stockt).
Zum Wenden die Tortilla auf einen grossen Teller gleiten lassen. Die Pfanne umgedreht darüberlegen, den Teller fest an die Pfanne drücken und mit einem leichten Schwung umdrehen. Hier gilt: Übung macht den Meister! Weitere 3–5 Minuten weiterbraten, bis auch die andere Seite der Tortilla goldgelb geworden ist. An heissen Tagen auskühlen lassen und kalt geniessen!

500 g Kartoffeln

1 Stk. rote Peperoni

2 Stk. grosse Zwiebeln (insgesamt etwa 250 g)

0.5 Bund Schnittlauch

0.5 Bund Petersilie

50 - 100 ml Olivenöl

0.5 TL Salz

wenig Pfeffer

6 Stk. Eier

Tortilla de patatas – klassisch, herzhaft & voller spanischem Flair

Diese Tortilla de patatas ist ein echter Küchenklassiker aus Spanien: eine goldgelbe Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Olivenöl, die innen weich und saftig bleibt und aussen eine zarte Bräune bekommt. Mit Peperoni und frischen Kräutern wird diese Variante besonders aromatisch und farbenfroh – perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen, Tapas oder ein Picknick an warmen Tagen.

Herzhaft, weich & voller Aroma

Die Kartoffeln werden sanft in reichlich Olivenöl gegart, wodurch sie wunderbar weich und geschmackvoll werden. Zusammen mit Zwiebeln, Peperoni und einer Prise Salz entsteht eine Basis, die typisch für die spanische Küche ist: einfach, ehrlich und unglaublich aromatisch. Sobald das Gemüse leicht abgekühlt ist, wird es mit verquirlten Eiern und frischen Kräutern vermengt, bevor die Mischung in der Pfanne zu einer goldgelben Tortilla gebraten wird.

Der berühmte Wendetrick gehört natürlich dazu – und mit etwas Übung gelingt er mühelos. Das Ergebnis ist eine Tortilla, die aussen schön gebräunt und innen herrlich saftig bleibt.

Tipps und Varianten

Die Tortilla schmeckt sowohl warm als auch kalt – ideal für Meal-Prep, Picknick oder als Teil eines Tapas-Büffets. Wer möchte, kann fein gewürfelte Chorizo, Käse oder zusätzliche Kräuter ergänzen. Auch eine rein klassische Version ohne Peperoni funktioniert jederzeit. Beim Garen lohnt es sich, geduldig zu bleiben: Je gleichmässiger die Hitze, desto schöner wird die Struktur der Tortilla.

Ein Stück Spanien für den Alltag

Serviert mit einem frischen Salat, knusprigem Brot oder ganz pur ist diese Tortilla ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Tageszeit passt. Sie ist sättigend, aromatisch und bringt ein kleines Stück mediterranes Lebensgefühl auf den Teller.

Tortilla de patatas – einfach, herzhaft und ein echter Genussklassiker aus der spanischen Küche.