Brombeerglace mit warmer Mohnwaffel
- 4 Stunden 30 Minuten
Glace
- Wasser und Zucker zusammen aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 4 Min. köcheln lassen. Pfanne von der Platte nehmen, abkühlen lassen.
- Brombeeren mit Limettensaft pürieren, mit dem Zuckersirup mischen, durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
- Brombeermus mit Creme fraîche mischen. Masse zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren. Ca. 10 Min. vor dem Servieren herausnehmen. Zu vier Kugeln formen.
Waffeln
- Mohn und Milch einmal kurz aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, abkühlen lassen.
- Ei trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mohnmilch und Mehl unterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
- Waffeleisen vorheizen, mit wenig Fett bepinseln. Waffelteig in 4 Portionen nach Angabe des Geräteherstellers backen.
- Waffeln noch warm mit einer Kugel Brombeerglace servieren, mit wenig Puderzucker bestäuben.
Zutaten
1
dl
Wasser
100
g
Zucker
350
g
Brombeeren
0.5
EL
Limettensaft
200
g
Creme fraîche
2
EL
Mohnsamen
1
dl
Milch
1
Ei
1
Prise
Salz
3
EL
Zucker
1
Päckli
Vanillezucker
70
g
Mehl
Wenig flüssige Butter oder Rapsöl zum Bepinseln
Waffeleisen
Wenig Puderzucker
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