Malva Pudding

Malva Pudding

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20 cm) mit Butter einfetten.
2. In einer mittelgrossen Schüssel brauner Zucker und geschmolzene Butter verrühren bis schaumig, Eier aufschlagen und gut unterrühren, Aprikosenkonfitüre hinzufügen.
3. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die feuchten Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Natron in Milch auflösen und zusammen mit dem Essig im Teig einrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 40 Minuten backen bis man beim Stich-Test mit dem Messer mit einer sauberen Spitze wieder herauskommt.
5. Kurz bevor der Pudding fertig ist, die Sauce zubereiten: In einem Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten bis auf den Karamell Sirup aufkochen bis es vollständig aufgelöst ist. Dann den Karamell Sirup hinzufügen.
6. Den fertigen, noch heissen Pudding mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und die abgekühlte Sauce gleichmäßig darüber gießen. Am besten Sauce ca. 20 Minuten ziehen lassen. Tipp: Pudding warm servieren, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillecrème.