Schokoladenpudding mit Himbeeren auf einem Teller mit Puderzucker bestreut.

Warmer Schokoladenpudding

30 Minuten
leicht

Eine Form von 1,2 Liter Inhalt buttern. Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eier und den Vanilleextrakt einarbeiten. Mehl, Backpulver und Kakao über die Mischung sieben und zusammen mit der geriebenen Schokolade mit dem Teigschaber unterheben.
Die Masse in die Form füllen – sie sollte nur zu drei Viertel gefüllt sein, und wenn sie im Schnellkochtopf steht, muss rundum zum Topfrand ein Abstand von etwa 1 cm sein, damit der Dampf zirkulieren kann. Die Form mit doppelt gelegter Alufolie fest verschliessen, mit einem Garn zubinden.
300 ml heisses Wasser in den Schnellkochtopf geben, den Steg hineinstellen und die Form darauf platzieren, dann das Wasser zum Kochen bringen. Den Deckel des Schnellkochtopfs nur locker auflegen, noch nicht fest schliessen. Der Pudding muss erst 15 Min. dämpfen, damit der Teig aufgeht. Danach Deckel und Ventil fest schliessen und vollen Druck aufbauen lassen. Die Hitze auf Mittel reduzieren und 25 Min. garen, dann sofort abdampfen.
Den Pudding auf einen Servierteller stürzen und heisse Schokoladensauce, halbsteif geschlagenen Rahm oder Crème fraîche dazu reichen. Sofort servieren.

100 g weiche Butter, plus Butter für die Form

100 g Zucker

2 Stk Ei

1 Teelöffel Vanilleextrakt

100 g SPAR Weissmehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Esslöffel Kakaopulver

2 Esslöffel geriebene dunkle Schokolade

Heisse Schokoladensauce, halbsteif

geschlagener Rahm oder Crème fraîche

Warmer Schokoladenpudding – saftig, intensiv und herrlich schokoladig

Dieser warme Schokoladenpudding ist das perfekte Dessert für alle, die Schokolade lieben. Anders als ein klassischer gekochter Pudding erinnert seine Konsistenz an einen besonders saftigen, gedämpften Schokoladenkuchen. Kakao, geriebene dunkle Schokolade und Vanille sorgen für ein intensives Aroma, während die schonende Zubereitung im Schnellkochtopf den Teig wunderbar weich und luftig hält.

Direkt nach dem Garen wird der warme Schokoladenpudding gestürzt und mit heisser Schokoladensauce serviert. Halbsteif geschlagener Rahm oder ein Löffel Crème fraîche bilden einen feinen, cremigen Kontrast zur kräftigen Schokolade. Damit eignet sich das Dessert besonders gut für gemütliche Winterabende, festliche Menüs oder einen besonderen Abschluss nach einem Essen mit Gästen.

Warum Schokoladenpudding im Schnellkochtopf besonders saftig wird

Bei diesem Rezept wird der Schokoladenpudding nicht im Backofen gebacken, sondern zunächst gedämpft und anschliessend unter Druck gegart. Die feuchte Hitze verhindert, dass der Teig austrocknet, und sorgt für eine gleichmässig weiche Konsistenz.

Die erste Garphase ohne fest verschlossenen Deckel ist besonders wichtig. Während dieser Zeit kann der Teig langsam aufgehen, bevor im Schnellkochtopf der volle Druck aufgebaut wird. Dadurch entsteht ein luftiges Dessert, das dennoch angenehm kompakt und saftig bleibt.

Geriebene dunkle Schokolade ergänzt das Kakaopulver und intensiviert den Geschmack. Vanille rundet die herben Schokoladennoten ab und verleiht dem warmen Schokoladenpudding eine feine Süsse.

Tipps für perfekten warmen Schokoladenpudding

Weiche Butter verwenden

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich mit dem Zucker schön schaumig schlagen lässt.

Form nur zu drei Vierteln füllen

Der Teig geht beim Dämpfen auf und benötigt deshalb ausreichend Platz in der Form.

Genügend Abstand einplanen

Zwischen Form und Schnellkochtopf sollte rundum etwas Raum bleiben, damit der Dampf gut zirkulieren kann.

Form sorgfältig verschliessen

Doppelt gelegte Alufolie schützt den Teig vor Kondenswasser. Mit Küchengarn lässt sich die Abdeckung sicher befestigen.

Sofort servieren

Direkt nach dem Stürzen ist der Schokoladenpudding besonders warm, weich und aromatisch.

Variationen und Serviervorschläge

Mit Orangenschale verfeinern

Etwas fein abgeriebene Orangenschale bringt eine frische, winterliche Note in den Schokoladenteig.

Mit gehackten Nüssen ergänzen

Baumnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sorgen für zusätzlichen Biss und ein feines Röstaroma.

Mit Beeren servieren

Himbeeren, Erdbeeren oder ein leicht säuerliches Beerenkompott bilden einen fruchtigen Kontrast zur Schokolade.

Mit Glace kombinieren

Eine Kugel Vanille- oder Rahmglace schmilzt leicht auf dem warmen Pudding und macht das Dessert besonders verführerisch.

Perfekt für gemütliche und festliche Genussmomente

Dieser warme Schokoladenpudding ist ideal für Tage, an denen ein besonders cremiges und schokoladiges Dessert gefragt ist. Da er in einer grossen Form zubereitet und anschliessend gestürzt wird, lässt er sich wunderbar am Tisch servieren und gemeinsam geniessen.

Mit heisser Schokoladensauce wird das Dessert besonders intensiv. Wer einen ausgewogenen Kontrast bevorzugt, reicht dazu leicht säuerliche Crème fraîche oder nur wenig gesüssten Rahm. Auch frische Früchte passen hervorragend und verleihen dem warmen Dessert eine leichtere Note.

Ob als Abschluss eines Weihnachtsmenüs, als süsse Überraschung für Gäste oder als gemütliches Dessert an einem kalten Abend: Dieser saftige Schokoladenpudding aus dem Schnellkochtopf sorgt für echten Schokoladengenuss.