Zimtparfait

Dieses Zimtparfait mit Rotweinzwetschgen ist ein festliches Dessert, das cremige Süsse mit winterlichen Gewürzen und fruchtigen Aromen verbindet. Das luftige Parfait wird mit Zimt und Kakao verfeinert, während die Zwetschgen in Rotwein, Zucker, Nelken, Kardamom und Sternanis ihr intensives Aroma entwickeln.

Besonders reizvoll ist der Kontrast zwischen dem kühlen, cremigen Parfait und den lauwarmen Rotweinzwetschgen. Geröstete oder gehackte Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss, während etwas Kakaopulver das Dessert geschmacklich und optisch abrundet.

Da das Zimtparfait mehrere Stunden im Tiefkühler fest werden muss, lässt es sich hervorragend vorbereiten. Dadurch eignet es sich besonders gut für Weihnachten, Silvester oder ein festliches Essen mit Gästen.

Warum Zimt und Rotweinzwetschgen so gut harmonieren

Zimt gehört zu den klassischen Gewürzen der kalten Jahreszeit und verleiht dem Parfait eine warme, leicht süssliche Note. Kakao ergänzt das Gewürz mit einem feinen, herben Aroma und sorgt dafür, dass das Dessert nicht zu süss wirkt.

Die Zwetschgen bringen Fruchtigkeit und eine angenehme Säure mit. Durch das Einlegen und Einkochen in Rotwein nehmen sie die Aromen von Nelken, Sternanis und Kardamom auf. Gleichzeitig reduziert sich die Flüssigkeit zu einer aromatischen Sauce, die wunderbar zum gefrorenen Parfait passt.

Die Kombination aus kalt und warm, cremig und fruchtig macht dieses Parfait mit Rotweinzwetschgen zu einem besonders abwechslungsreichen Dessert.

Tipps für ein perfektes Zimtparfait

Sehr frische Eier verwenden

Da die Eier für das Parfait nicht erhitzt werden, sollten sie möglichst frisch sein und bis zur Verarbeitung gekühlt bleiben.

Eigelbmasse luftig aufschlagen

Eigelb und Zucker sollten so lange gerührt werden, bis die Masse deutlich heller und cremiger geworden ist.

Rahm vorsichtig unterheben

Der steif geschlagene Rahm sorgt für die cremige Konsistenz. Wird er behutsam untergehoben, bleibt die Masse schön luftig.

Eischnee zuletzt beigeben

Auch der Eischnee sollte vorsichtig mit einem Gummischaber untergezogen werden, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.

Vor dem Anschneiden kurz temperieren

Das Parfait lässt sich leichter schneiden, wenn es einige Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler genommen wird.

Variationen und Serviervorschläge

Mit Birnen statt Zwetschgen

In Rotwein pochierte Birnen passen ebenfalls hervorragend zu Zimt, Kardamom und Sternanis.

Mit Schokolade verfeinern

Fein gehackte dunkle Schokolade oder Schokoladenspäne sorgen für ein noch intensiveres Kakaoaroma.

Mit anderen Nüssen servieren

Baumnüsse, Mandeln oder karamellisierte Haselnüsse bringen zusätzlichen Biss auf den Teller.

Alkoholfrei zubereiten

Statt Rotwein können Trauben- oder Zwetschgensaft und ein Spritzer Zitronensaft verwendet werden.

Perfekt für Weihnachten und festliche Wintermenüs

Dieses Zimtparfait ist ideal für alle, die ein festliches Dessert suchen, das sich gut vorbereiten lässt. Das Parfait kann bereits am Vortag zubereitet und bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahrt werden. Auch die Zwetschgen lassen sich vorab marinieren und kurz vor dem Anrichten erwärmen.

Zum Servieren wird das Parfait in Scheiben geschnitten und mit den lauwarmen Rotweinzwetschgen angerichtet. Gehackte Haselnüsse und etwas gesiebtes Kakaopulver verleihen dem Dessert den letzten Schliff.

Mit seinem feinen Zimtaroma, den würzigen Rotweinzwetschgen und der cremigen Konsistenz ist dieses weihnachtliche Parfait ein eleganter Abschluss für besondere Genussmomente.