
Spargelrisotto mit BĂ€rlauch
- 1 Stunde
- mittel
Risotto
- Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gehackte Schalotte darin dĂŒnsten, den Reis beigeben und mitdĂŒnsten, mit dem Weisswein ablöschen, Bouillon dazugeben und aufkochen, auf kleiner Flamme unter gelegentlichem RĂŒhren kochen, bis alle FlĂŒssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
Spargel
- Die Spargel in schrÀge Scheiben schneiden und dem Risotto beigeben. Parmesan, BÀrlauchstreifen oder Pesto und Butter daruntermischen und servieren.
Zutaten
300
g
Vialonereis
1
Stk
Schalotte
20
g
Butter
1
dl
Weisswein
9
dl
HĂŒhner- oder GemĂŒsebouillon
8
Stk
je grĂŒne und weisse Spargel gekocht
4
StÀngel
BĂ€rlauch frisch oder
1
Esslöffel
BĂ€rlauchpesto
3
Esslöffel
Parmesan gerieben
50
g
Parmesan gerieben
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