Artischockenherzen-Salat

Dieser Artischockenherzen-Salat bringt kräftige Aromen und mediterranes Flair auf den Teller. Zarte Artischockenherzen treffen auf geröstetes Brot, würzigen Parmesan, Chicorée und feine Akzente von Kapern, Oliven und Sardellen. Ein Salat, der satt macht und trotzdem leicht wirkt – ideal als Vorspeise oder als eigenständiges Gericht.

Kräftige Zutaten, harmonisch kombiniert

Die Artischockenherzen bilden die aromatische Basis und werden mit knusprig gerösteten Brotdreiecken ergänzt, die für Biss und Wärme sorgen. Parmesan in groben Stücken bringt Würze, während der rote Chicorée eine feine Bitterkeit beisteuert. Sardellen, Kapern und schwarze Oliven setzen salzige, intensive Akzente und machen den Salat besonders ausdrucksstark.

Das Dressing aus Rotweinessig und Schweizer Rapsöl rundet alles ab und verbindet die Zutaten zu einem ausgewogenen Ganzen. Mit etwas Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abgeschmeckt, entsteht ein Salat mit Tiefe und Charakter.

Tipps und Varianten

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er frisch serviert wird, solange das Brot noch leicht warm ist. Wer es milder mag, kann die Sardellen weglassen oder durch geröstete Nüsse ersetzen. Auch ein Spritzer Zitronensaft oder etwas frischer Thymian passen hervorragend zu den Artischocken. Als Begleiter zu einem Glas Weisswein oder als Teil eines mediterranen Buffets macht dieser Salat eine ausgezeichnete Figur.

Ideal für besondere Genussmomente

Ob als Vorspeise für Gäste, als leichtes Abendessen oder als raffinierter Beitrag zum Apéro – dieser Artischockenherzen-Salat zeigt, wie vielseitig und spannend Salate sein können. Kräftig im Geschmack, abwechslungsreich in der Textur und schnell zubereitet.