Älplereintopf
- 1 Stunde 5 Minuten
- mittel
- Suppengemüse – Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Stangensellerie, Wirz, Zwiebel und Knoblauch – wenn nötig schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Suppengemüse-Würfel darin gut andünsten. Tomatenmark, Paprika, Currypulver und Kümmel dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Tomatensauce und Wasser ablöschen.
- Kartoffeln schälen und grob würfeln, Häutchen von den Kichererbsen entfernen.
- Linsen und Kartoffeln zur Sauce hinzufügen. Während 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen gar sind. Erst dann mit Gemüsebouillon würzen.
- Kichererbsen, grob zerkleinerter Federkohl und Schweinswürstchen (ganz oder in grobe Stücke geschnitten) dazugeben und weitere 5 bis 10 Minuten auf kleinster Hitze ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit sollte nun grösstenteils eingekocht und der Eintopf dickflüssig sein. Allenfalls etwas Wasser nachgiessen. Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenzeste verfeinern.
Zutaten
0.5 Sellerieknolle
2 Karotten
1 Bund Petersilie
0.5 Lauch
1 Stangensellerie-Stängel
2.5 Blätter Wirz
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Olivenöl
1 EL Paprika edelsüss
1 EL Tomatenmark
1 EL Currypulver
1 EL Kümmel
250 ml Tomatensauce oder Pelati
500 ml Wasser
4 grosse, mehligkochende Kartoffeln
1 Dose Kichererbsen
1 Tasse Belugalinsen
Gemüsebouillon
2 Handvoll Federkohl
4 Schweinswürstchen
1 Zitrone
Salz & Pfeffer
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