Apfel-Rettich-Suppe

Alle Zutaten bis und mit Äpfeln waschen und in Würfel schneiden.
In einem Topf Kokosöl schmelzen, Gemüsewürfel, Knoblauch und Äpfel dazugeben und 10 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe zugedeckt kochen lassen, bis die Zutaten weich sind. Kokosnussmilch dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Randen in einem separaten Gefäss pürieren und das Püree mit einem Esslöffel in die Mitte der Suppenteller geben. Mit heisser Suppe auffüllen.

2 Stk. Rettiche

2 Stk. Zwiebeln

2 Stk. Äpfel

etwas Kokosöl

2 Stk. Knoblauchzehen

200 ml Bouillon

500 ml Kokosnussmilch

etwas Salz

etwas Pfeffer

1-2 Stk. gekochte Randen