Cremige Pilzsuppe

Die frischen Pilze putzen (am besten mit einem feuchten Tuch) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Trockenpilze fein hacken.
In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Pilze scharf andünsten. Mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
Sossenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Anschliessend Sahne zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzsuppe in vorgewärmten Suppenschalen servieren.

500 g frische Steinpilze

50 g getrocknete Steinpilze

1 kleine Zwiebel

40 g Butter

500 ml Gemüsebrühe

100 g Sahne

3 Esslöffel hellen Sossenbinder

Salz und Pfeffer

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