Cremige Pilzsuppe

30 Minuten
leicht

Die frischen Pilze putzen (am besten mit einem feuchten Tuch) und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Trockenpilze fein hacken.
In einem Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Pilze scharf andünsten. Mit Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen.
Sossenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Anschliessend Sahne zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilzsuppe in vorgewärmten Suppenschalen servieren.

500 g frische Steinpilze

50 g getrocknete Steinpilze

1 kleine Zwiebel

40 g Butter

500 ml Gemüsebrühe

100 g Sahne

3 Esslöffel hellen Sossenbinder

Salz und Pfeffer

Waldgenuss im Suppentopf: Cremige Pilzsuppe

Diese herbstliche Pilzsuppe ist der perfekte Begleiter für kühle Tage – herzhaft, samtig und voll natürlichem Umami-Geschmack. Ob als Vorspeise oder kleines Hauptgericht: Mit frischen Pilzen, feinen Zwiebeln und einem Schuss Rahm bringt sie den vollen Geschmack des Waldes direkt auf den Tisch.

Frische trifft Tiefe

Frische Champignons oder Mischpilze werden schonend geputzt und in Scheiben geschnitten, die Trockenpilze fein gehackt – Letztere sorgen für eine besonders aromatische Tiefe. In Butter angeschwitzt, entfalten die Pilze gemeinsam mit Zwiebeln ein herrlich würziges Aroma. Nach dem Ablöschen mit Gemüsebouillon darf die Suppe kurz köcheln, damit sich alle Aromen verbinden.

Cremige Vollendung

Ein Spritzer Saucenbinder sorgt für die richtige Konsistenz, während die Sahne am Ende alles sanft abrundet. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und in vorgewärmten Suppenschalen serviert, entsteht ein echtes Wohlfühlgericht.

Serviertipp: Wer möchte, garniert die Suppe mit frisch gehackter Petersilie oder einem Klecks Crème fraîche. Auch ein Stück Baguette oder eine Scheibe Bauernbrot passt hervorragend dazu.

Diese cremige Pilzsuppe beweist, dass einfache Zutaten mit der richtigen Zubereitung wahre Geschmackserlebnisse zaubern können.