Einsiedler-Käsesuppe

40 Minuten
mittel

Zwiebel fein hacken, Brot in Würfel schneiden, Greyerzer und Emmentaler fein reiben.
Zwiebeln und Brot in zerlassener Butter andünsten. Den Käse beigeben und mit Gemüsebouillon auffüllen.
20 Min. köcheln lassen, danach mit dem Handmixer pürieren.
Mit Kümmel, Weisswein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

0.25 Zwiebel, fein gehackt

150 g Weissbrot, frisch

50 g Greyerzerkäse

50 g Emmentalerkäse

1 Esslöffel Butter

3 dl Gemüsebuillon

1 Prise Kümmel

2 Esslöffel Einsiedler Weisswein

Salz oder Fleur de Sel

Pfeffer aus der Mühle

1 Esslöffel Kräuter, frisch gehackt

Einsiedler-Käsesuppe – kräftig, cremig & ein Stück Schweizer Tradition

Diese Einsiedler-Käsesuppe ist ein herzhafter Klassiker, der Wärme und Heimatgefühl auf den Tisch bringt. Sie vereint aromatischen Käse mit feinem Brot, Zwiebeln und einer Prise Kümmel – ein einfaches, aber wunderbar geschmackvolles Gericht, das typisch für die Schweizer Küche ist.

Herzhaft und cremig zubereitet

Die Basis der Suppe bilden Greyerzer und Emmentaler, die mit Brot und Zwiebeln in Butter angedünstet werden. Durch das langsame Köcheln in Gemüsebouillon entsteht eine sämige Konsistenz und ein intensiver Käsegeschmack. Nach dem Pürieren wird die Suppe mit Weisswein verfeinert, was ihr eine leichte Säure und besondere Tiefe verleiht.

Tipps und Varianten

Je nach Vorliebe lässt sich die Einsiedler-Käsesuppe mit etwas Rahm oder Milch noch cremiger machen. Ein Hauch Muskat oder ein paar Tropfen Kirsch geben dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note. Wer es rustikaler mag, serviert die Suppe mit krossen Brotwürfeln oder überbackenem Käse als Topping.

Traditionell geniessen

Mit frisch gehackten Kräutern garniert, wird die Einsiedler-Käsesuppe zum wärmenden Genuss für kalte Tage. Sie eignet sich hervorragend als deftige Vorspeise oder als eigenständiges, sättigendes Gericht – perfekt für alle, die die herzhafte Seite der Schweizer Küche lieben.

Diese Käsesuppe vereint einfache Zutaten zu einem Gericht mit Charakter: würzig, cremig und unverkennbar schweizerisch.