Heisse Kürbissuppe mit Ingwer und Chili

45 Minuten
leicht

Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden (die Schale kann dranbleiben). Rüebli, Sellerie, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch rüsten und in Stücke schneiden, alles in Kokosfett unter stetigem Rühren anbraten, nach 3 Minuten den Kürbis beigeben, nochmals 3 Minuten braten. Gemüsebouillon, Orangensaft und Kokosmilch zugeben. Ca. 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Belieben würzen. Noch heiss in Thermoskannen abfüllen, in Tassen servieren.

1 Stk. mittelgrosser Hokkaidokürbis

1 Stk. Rüebli

1 Stk. grosses Sellerie

1 Stk. Zwiebel

1 Stk. Ingwer 3–4 cm

2 Zehen Knoblauch

1 l Gemüsebouillon

5 dl Orangensaft

2 dl Kokosmilch

1 Prise Chilipulver gemahlen

Salz

1 EL Kokosfett (oder Butter)

Kürbissuppe mit Ingwer und Chili – cremig, würzig & mit sanfter Schärfe

Diese Kürbissuppe hat es in sich: cremig durch Kokosmilch, frisch durch Orangensaft und mit einer feinen Schärfe von Ingwer und Chili. Das macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis, das nicht nur wärmt, sondern auch belebt.

Der Hokkaidokürbis bildet die Basis, ergänzt durch Rüebli, Sellerie und Zwiebeln. Ingwer und Knoblauch bringen eine aromatische Tiefe, während Chili für die angenehme Schärfe sorgt. Durch Kokosmilch und Orangensaft erhält die Suppe eine exotische Note, die perfekt mit dem Kürbis harmoniert.

Tipps & Varianten

Schärfe anpassen: Je nach Geschmack mehr oder weniger Chili verwenden – oder durch frische Chili ersetzen.

Exotischer Twist: Ein Spritzer Limettensaft oder frischer Koriander rundet die Suppe noch feiner ab.

Meal-Prep-tauglich: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und in Thermoskannen füllen – ideal fürs Büro oder als wärmendes Picknickgericht.

Vegan & leicht: Dank Kokosmilch ist die Suppe von Natur aus vegan und leicht bekömmlich.

Praktisch & vielseitig

Die Kürbissuppe mit Ingwer und Chili ist nicht nur eine wärmende Mahlzeit, sondern auch ein toller Starter für ein asiatisch inspiriertes Menü. Sie lässt sich in grösseren Mengen kochen und einfrieren – so hast du immer eine schnelle und gesunde Option griffbereit.

Würziger Vitaminboost

Kürbis liefert wertvolle Nährstoffe wie Beta-Carotin und Ballaststoffe, Ingwer unterstützt die Verdauung, und Chili sorgt für einen kleinen Stoffwechsel-Kick. Eine Suppe, die Genuss und Wohlbefinden perfekt verbindet.

Geniesse die heisse Kürbissuppe mit Ingwer und Chili als leichte Mahlzeit oder Vorspeise – cremig, aromatisch und mit genau der richtigen Portion Schärfe.