Kürbissuppe

Wenn draussen die Blätter fallen und sich das Licht golden färbt, ist es Zeit für eines der beliebtesten Herbstgerichte überhaupt: Kürbissuppe. Diese cremige Variante mit frischem Ingwer, feiner Currynote und einem Hauch Chili wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele – perfekt für graue Tage, gemütliche Abende oder den ersten Frost.

Wärmend, würzig und wunderbar cremig

Hauptakteur dieser Suppe ist der Hokkaidokürbis. Er hat den Vorteil, dass seine Schale mitgekocht werden kann – das spart Zeit und sorgt für eine besonders intensive Farbe. Zusammen mit fein gewürfelter Zwiebel, frischem Ingwer und einem Hauch Chili entsteht eine aromatische Basis, die durch die Zugabe von Curry und Zucker in Balance gebracht wird: leicht süss, angenehm scharf und wunderbar rund im Geschmack.

Ein Allrounder für Alltag und Gäste

Ob als Vorspeise für ein festliches Herbstmenü oder als schnelle, gesunde Hauptmahlzeit – Kürbissuppe ist vielseitig einsetzbar. Mit einem Schuss Sahne wird sie besonders fein, wer es vegan mag, greift stattdessen zu Kokosmilch oder Haferrahm. Fürs Topping bieten sich frische Kräuter, geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Crème fraîche oder knusprige Croûtons an.

Tipp: Wer der Suppe eine besonders feine Tiefe verleihen möchte, kann zusätzlich etwas Orangensaft oder Apfelessig einrühren – das hebt die Süsse des Kürbis schön hervor. Und wer gerne vorbereitet, kocht gleich eine grössere Menge: Kürbissuppe lässt sich wunderbar einfrieren und ist somit jederzeit griffbereit.