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Gemüse & Obst Limettencreme Alle Zutaten bis und mit Limettenschale in einer kleinen Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die…

Salate Reisnudelsalat Das Gemüse putzen und Mise en Place richten. Die Reisnudeln kurz kochen, kalt abschrecken und beiseitestellen. Gurke, in feinen Scheiben, geviertelt Karotten, in Julienne…

Fleisch Früchte und Wasser in einen ausreichend grossen Topf geben und zum Köcheln bringen, dabei häufig umrühren. Sobald die Fruchtmasse zu köcheln beginnt, den braunen Zucker unterrühren. Eine…

Auflauf & Einlegen Radiesli waschen und in sehr kleine Würfel schneiden (oder reiben). Knoblauchzehen schälen und durch Knoblauchpresse pressen. Alles mit Butter und Salz vermischen, in Form geben…

Gemüse & Obst Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zitrone auspressen. Beides mit Olivenöl, Curry- und Paprikapulver, Sesam, Meersalz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. Papaya schälen…

Fleisch Spareribs Ofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für die Biermarinade vermischen, bis Masse homogen ist. Spareribs mit der Hälfte der Marinade bepinseln, in eine…

Gemüse & Obst Pro Spiessli 3 Cipollata, 3 Stücke Peperoni und 3 Stücke Maiskolben aufspiessen. Spiessli mit Öl einreiben, salzen und auf beiden Seiten grillen. Cipollata Maiskolben, gedrittelt rote…

Auflauf & Einlegen Kräuter waschen, abtropfen lassen und die dicken Stiele entfernen. Fein schneiden, mit Pfeffer und Öl vermischen. Zur Aufbewahrung in ein Schraubdeckelglas…

Auflauf & Einlegen Essig und Wein vermischen. Kräuter-Essig: Frische Kräuter waschen, abtropfen lassen, in eine hübsche Flasche oder Karaffe geben, mit der Essig-Wein-Mischung auffüllen,…

Gemüse & Obst Geschälte Knoblauchzehen, Basilikum, Thymian und Pfefferkörner in eine Flasche geben. Mit Essig auffüllen und gut verschlossen 14 Tage ziehen lassen. Pfefferkörner,…