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Fleisch Für das Kartoffelpüree 2 Bund Petersilienblättchen waschen und trocknen. Grob hacken und zusammen mit 6 EL Olivenöl sehr fein pürieren (3–4 Minuten), bis eine homogene Paste entsteht.…

Smoothies & Aperitif Eisgekühlten Saft (von Orangen, Ananas, Blutorangen oder Grapefruit) in Champagnergläser füllen. Mit Schaumwein im Verhältnis 1:1 auffüllen. Früchte waschen, wenn nötig schälen…

Pizza & Pasta Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen pressen, in die Pfanne geben und andämpfen. Rüebli und Sellerie in feine Würfeli schneiden,…

Suppen & Eintopf Zubereitung Spargel und Schalotten schälen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Spargel und Zucker ca. 5 Min. andämpfen. Mehl beigeben und ca.…

Suppen & Eintopf Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Den Sellerie…

Kuchen & Cremes Bierteig Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Bierteig verarbeiten und eine Stunde ruhen lassen. Die Basler Leckerli einzeln im Teig wenden und im heissen Öl (170 bis 180 Grad)…

Kuchen & Cremes Teig Aus Mehl, Hefe und Milch (Zimmertemperatur) einen Vorteig machen. Sobald das Mehl aufbricht, alle restlichen Zutaten beifügen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit…

Kuchen & Cremes Eier, Rahm, Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver sieben und zur Eimasse geben. Alles zu einem glatten Teig kneten, bis er Blasen…

Kuchen & Cremes Teig Mehl, Salz, Zucker und zerbröckelte Hefe mischen. Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Danach zugedeckt bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis sich…

Kuchen & Cremes Butter eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Zucker, Salz und Eiern schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mehl und Backpulver sieben,…