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Kuchen & Cremes Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Den Ofen auf 180 °C Unterhitze vorheizen. Die Äpfel gut waschen, allenfalls schälen (ausser man möchte bewusst…

Suppen & Eintopf Suppengemüse – Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Lauch, Stangensellerie, Wirz, Zwiebel und Knoblauch – wenn nötig schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem grossen Topf…

Salate Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl in Röschen schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit dem Kreuzkümmel und etwas Fleur de Sel würzen. Auf einem mit Backtrennpapier belegten…

Backen Mehl und Salz in eine grosse Schüssel geben und vermengen. Das lauwarme Wasser abmessen. Einen Teil des Wassers in ein separates Glas geben und die Hefe darin zusammen mit dem Zucker…

Fleisch Cashewkerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Herausnehmen, beiseitestellen. Pouletgeschnetzeltes mit der Currypaste mischen. Zwiebeln mit dem Grün in…

Fleisch Äpfel und Zwiebeln schälen, Äpfel entkernen und alles in kleine Würfel schneiden. Maronen abtropfen lassen und vierteln. Ein Drittel der Äpfel und die Hälfte der Zwiebeln und die Maronen mit…

Fleisch Kartoffeln schälen und in ca. 1 mm dicke Scheiben hobeln. Mit Butter, Rahm und Gewürze mischen. 8 Mulden der Muffinform mit Butter ausbuttern. Kartoffeln darin verteilen, Reibkäse darauf…

Smoothies & Aperitif Alle Zutaten für die Maischips pürieren, Zuckermaismasse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 1,5 Std. trocknen…

Backen Für die Terrine Die Kräuter klein schneiden und mit Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer in den Ziegenkäse einarbeiten. Die Pistazien und Feigen klein hacken. Die Zucchini mit dem Sparschäler…

Kuchen & Cremes Teig Honig und Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist. Natron in der…