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Auflauf & Einlegen Italienische Oster-Spinatpastete Frischen Spinat rüsten, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln samt Grün in Ringe schneiden, im heissen Öl kurz dünsten. Spinat beifügen und…

Fleisch Kalbfleischspiessli auf Gemüsebeet Ofen auf 60 Grad vorwärmen, Schüssel und Teller mitwärmen. Fleisch auf Holzspiessli stecken, würzen, in heisser Bratbutter je Seite 2 Minuten anbraten, warm…

Gemüse & Obst Geschmorter Wirz Wirz 2 bis 3 Minunten blanchieren (in heissem Wasser kochen), mit kaltem Wasser abschrecken. Schalotten und Speck anbraten, Wirz zugeben, würzen und mit Gemüsefond…

Fleisch Kräutersauce Für die Sauce Kräuter und Zwiebeln fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Peperoncini längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Alle Saucenzutaten…

Gemüse & Obst Füllung Gemüse rüsten, Chinakohl in Streifen schneiden, Karotten und Stangensellerie klein würfeln. Champignons scheibeln. Zwiebel, Knoblauch und Oregano fein hacken, im Rapsöl bei…

Gemüse & Obst Gemüserösti nach Winzer Art Kartoffeln, Rüebli und Zucchetti mit einer Röstiraffel reiben, alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 15 g Bratbutter bei grosser Hitze anbraten,…

Fleisch Filet Wellington Filet marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in Bratbutter kurz heiss anbraten. Filet erkalten lassen. Rindsfilet ca. 800 g Madeira Weisswein Farce Zwiebel fein hacken…

Backen Flammkuchen Hefe in wenig warmem Wasser auflösen, mit Mehl, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Gut kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen…

Pizza & Pasta Teig Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem Teig zusammenkneten und für mindestens eine Stunde ruhen lassen. Danach den Teig stückweise mit der Pastamaschine in dünne Bahnen…

Suppen & Eintopf Bärlauchsauce Saucenzutaten im Mixer pürieren. Bärlauch oder junger Spinat, grob geschnitten Pinienkerne Schweizer Rapsöl Gemüsebouillon fettfrei Sbrinz, gerieben Salz, Pfeffer…