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Salate Artischockenherzen-Salat Artischockenherzen halbieren. Brot in Dreiecke schneiden, im heissen Rapsöl bei mittlerer Hitze braun rösten. Käse in Stücke brechen. Chicorée zerzupfen. Sardellen…

Gemüse & Obst Aubergine-Tomatentürmli mit Mozzarella Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, Aubergine in Olivenöl beidseitig anbraten. Abwechselnd Auberginescheiben, Tomatenscheiben und…

Fisch Bresaola-Carpaccio Champignons blättrig schneiden, im heissen Olivenöl kurz dünsten, würzen. Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Trockenfleisch, Pilze und Sellerie auf 4 Tellern…

Fisch Zanderfilet auf Sommergemüse in der Folie auf dem Grill gegart 4 Stück Alufolie mit Butter bestreichen, das fein geschnittene Gemüse mit den Schalotten und dem Knoblauch darauf verteilen. Mit…

Smoothies & Aperitif Melonen-Basilikum-Bowle Melone halbieren und entkernen. Wassermelone ebenfalls sorgfältig entkernen. Fruchtfleisch der Melonen mit einem Kugelausstecher ausstechen. Kugeln in…

Smoothies & Aperitif Orangensirup Orangen unter heissem Wasser mit Abwaschmittel sehr gut waschen. Nur die äussere orange Schale aller Früchte dünn abreiben. 2 Orangen auspressen, restliche Früchte…

Smoothies & Aperitif Zitronensirup Zitronen unter heissem Wasser mit Abwaschmittel sehr gut waschen. Nur die äussere gelbe Schale aller Früchte dünn abreiben, dann die Früchte…

Fisch Kartoffel-Lachs-Pastete Kartoffeln in der Schale weich kochen, auskühlen lassen. Anschliessend schälen und auf der Röstiraffel reiben. Pilze abspülen, leicht ausdrücken und in Streifen…

Pizza & Pasta Sauce Für die Sauce das Mehl mit Milch, Bouillon und Rahm verrühren, aufkochen, würzen und mit Zitronenschale abschmecken. Mehl Milchdrink Gemüsebouillon fettfrei Halbrahm Salz,…

Fisch Rauchlachs mit grün-weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette Die Spargeln schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Senf, Schalotte, Öl, Essig, Zucker und Dill zusammen vermischen und mit Salz…