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Suppen & Eintopf Safrancremesuppe Zwiebel, Knoblauch, Rüebli, Sellerie und Kartoffeln schälen. Lauch und Wirz in Streifen schneiden und gut waschen. Rüebli, Sellerie und Kartoffeln in Würfel…

Suppen & Eintopf Bouillon Zwiebel, Lauch und Kohlrabi rüsten, waschen und kleinschneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten, mit der Hühnerbouillon auffüllen,…

Salate Kartoffeln mit der Schale in wenig Wasser weich kochen. Die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Extrawurst ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Möhrchen…

Fleisch Schweinefilet mit Kräuterfüllung Backofen und Platte bei 80 Grad vorwärmen. Filet trocken tupfen, mit einem scharfem Messer längs etwa 3 Einschnitte (2 cm tief) vornehmen. Eingeweichte…

Kuchen & Cremes Den Vollrahm steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade zerbrechen und langsam, bei ständigem Rühren, im Wasserbad schmelzen. Bei niedriger Temperatur und…

Fleisch Gemüse waschen, trocknen und schälen. Schalotten in Streifen schneiden, Karotten schräg in dicke Scheiben schneiden, Pastinake in grosse Würfel schneiden. Poulet mit Salz und Pfeffer würzen.…

Pizza & Pasta Zwiebel klein schneiden, Karotten schälen und reiben (oder in Julienne schneiden). Mais abtropfen lassen, Wirsing waschen und vierteln. Einen Wirsingviertel in feine Streifen…

Backen Die Holzspiesse in kaltem Wasser einweichen. Den Blätterteig samt Backpapier entrollen und mit einem Esslöffel mit dem Pesto bestreichen. Nun Querstreifen (à ca. 2 cm Breite)…

Backen Gugelhupf Kürbis schälen und beiseitestellen. Hokkaido muss nicht geschält werden. Das Eigelb vom Eiweiss trennen. Eiweiss in einem sauberen Gefäss zu einem festen Eischnee schlagen und kühl…

Fleisch Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, kurz scharf anbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in Würfel schneiden und Trauben kalt abwaschen, abtrocknen, halbieren und entkernen.…