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Kuchen & Cremes Basilikum-Glace 200 ml Milch und Rahm in einem Topf erhitzen, die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen und den Milch-Rahm-Mix (ca. 75 °C)…

Kuchen & Cremes Die Ananas durch ein Sieb giessen, dabei den Saft in einem Topf auffangen. Den Ingwer schälen, grob hacken und zum Saft geben. 200 g Zucker zufügen und den Saft unter Rühren…

Kuchen & Cremes Milch und Rahm in einem Topf erwärmen. Zucker und Johannisbrotkernmehl mischen und in den Milch-Rahm-Mix rühren. Mit den Lavendelblüten kurz aufkochen lassen, dabei rühren. Die…

Kuchen & Cremes Bei Tiefkühl-Waldbeeren die Früchte mit etwas Zucker und Balsamico-Essig zum Auftauen ansetzen. Die Eigelbe und (restlichen) Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer cremig…

Kuchen & Cremes weisse Kuvertüre Rahm weiche Butter Bourbonvanillezucker abgeriebene Bio-Zitronenschale Cachaça (Zuckerrohrschnaps oder weisser Rum) weisse Pralinenhohlkugeln grüne (oder nach…

Salate Melonen-Sellerie-Salat Selleriestangen schräg in ca. 3 mm dicke Scheibchen schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft und Aceto mischen, 2- bis 3-mal mit der Hand kneten. Melone halbieren,…

Kuchen & Cremes Saftiger Schokokuchen mit Himbeeren Die Schokolade – Vollmilch oder Zartbitter – in einem Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen. Dazu die Schokolade in Stücke brechen und…

Fisch Crevetten spülen, trocken tupfen und schälen (die Crevettenschwänze dabei dranlassen); in einen Suppenteller legen. Galgantwurzel schälen, hacken und in eine Schale geben. Limette auspressen…

Kuchen & Cremes Pavlova mit Himbeeren und Nektarinen Backofen auf 160 °C vorheizen. Eiweisse mit Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und…

Kuchen & Cremes Für 4 Gläser von je ca. 2 dl Rhabarber schälen (ergibt ca. 500 g), in ca. 8 mm dicke Stücke schneiden. Mit Zucker und Zimt zugedeckt aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem…