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Fisch Rauchlachs mit grün-weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette Die Spargeln schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Senf, Schalotte, Öl, Essig, Zucker und Dill zusammen vermischen und mit Salz…

Fisch Fischröllchen an Gemüsesauce Zucchetti längs halbieren, dann mit einem Sparschäler 6 möglichst lange, breite Streifen abschneiden. Fischfilets würzen und mit je einer Tranche Lachs belegen.…

Fisch Zutaten Flundernfilet Salz, Pfeffer Gemüsebouillon Weisswein Füllung 100 g Pilze beiseitelegen, Rest fein hacken, in warmer Bratbutter andämpfen, Ei beigeben, würzen, auskühlen lassen. Rucola…

Fisch Kartoffel-«Risotto» mit Lachswürfeln Kartoffeln schälen und mit einer Küchenmaschine oder einem Messer in winzige Würfelchen schneiden, mit kaltem Wasser bedecken. Kartoffelwürfel gut abtropfen…

Fisch Kartoffel-Fisch-Gratin Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch aufkochen, würzen. Kartoffeln darin während ca. 10 Minuten knapp weich garen, herausheben und in eine eingefettete…

Fisch Fisch-Legumette mit Salzkartoffeln Gemüse rüsten. Rüebli und Lauch in Rädchen schneiden, Stangensellerie fein scheibeln, im Dampf weich garen. Alle Zutaten für die Gemüsesauce…

Fisch Fischfilets an Limonensauce mit Herzfeuilleté Aus dem Teig 4 ca. 10 cm grosse Herzen ausstechen. Mit Eigelb bestreichen und Sesam bestreuen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten…

Fisch Fischfiletstreifen an Currysauce Äpfel, Zwiebel, Ingwer und Curry anbraten, mit Bouillon und Wein ablöschen. Weichköcheln, pürieren und mit Rahm verfeinern. Fischstreifen würzen, mit Mehl…

Fisch Fischpastetli Aus Gemüsebouillon, Butter, Vollrahm, Weisswein, Mehl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer eine Béchamelsauce herstellen. Pastetli im Ofen aufbacken, Fisch in Sauce kurz erwärmen und…

Fisch Fisch Dorschfilets auftauen lassen und gut trocken tupfen. Lauch in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Fischfilets würzen und als Päckli in eine Gratinplatte legen. In einer Pfanne…