Heidelbeeren pürieren: Die Heidelbeeren in einen Mixer geben und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Mischung herstellen: In einer grossen Schüssel den Rahm, die Milch und den Zucker gut vermengen. Das Heidelbeerpüree unter die Mischung rühren, bis alles gut kombiniert ist.

Bei Verwendung einer Eismaschine: Die Mischung gemäss den Anweisungen des Herstellers in die Maschine geben und diese etwa 20 – 30 Minuten laufen lassen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Ohne Eismaschine: Die Mischung in eine flache Schüssel füllen und sie ins Gefrierfach stellen; alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden, bis das Eis fest ist (ca. 4 Stunden). Servieren: Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen, damit es leichter portioniert werden kann.