Eiweisse steif schlagen. Zucker unter Weiterschlagen langsam dazugeben, bis er sich aufgelöst hat, die Masse glänzt und sehr steif ist. Puderzucker und Maisstärke mischen, dazu sieben und unterrühren. Lebensmittelfarbe unterrühren.

Backofen auf 80  Grad Umluft vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel mit gerader Sterntülle (8 mm) füllen. In einer spiralförmigen Bewegung – von aussen nach innen – Weihnachtsbäume von ca. 7 cm Höhe spritzen. Nach Belieben mit Zuckerdekor garnieren.

Bäume in der Ofenmitte ca. 90 Minuten trocknen. Dann auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.