Kirschen entsteinen, mit dem Zucker aufkochen und kurz köcheln lassen. Kirschen aus der Pfanne nehmen. Saft sirupartig einkochen lassen, Kirschen wieder beifügen.

Kartoffeln schälen, auf der Bircherraffel reiben und in einem Sieb gut ausdrücken, dann sogleich mit den übrigen Zutaten vermengen.

Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Kartoffelmasse portionenweise mit einem Löffel hineingeben, zu dünnen Küchlein ausstreichen und beidseitig goldgelb backen.

Noch heiss mit den Kirschen servieren.