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Kuchen & Cremes Die Erdbeeren waschen und putzen. Trockene Erdbeeren ganz fein würfeln. Butter mit Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Zucker rühren, anschliessend Rahm, Buttermilch und Eigelb…

Kuchen & Cremes Rhabarber rüsten, in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Mit Zucker und Wasser in einer Pfanne aufkochen lassen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 2–4 Min., je nach…

Fisch Den Fischfilets die Gräten zupfen und das Tranige komplett wegschneiden. Filets aufeinanderlegen und der Länge nach in Klarsichtfolie zu einer Wurst rollen. Damit die Rolle stabil bleibt,…

Kuchen & Cremes Für den Hauptteig: Die Milch mit der Hefe und einem gestrichenen TL Zucker verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Den Zucker mit dem ausgekratzten…

Reis Das Kalbssteak mit Salz und Pfeffer würzen und in Bratbutter langsam rosa braten. Warm stellen. Die Teigwaren (Semi di melone) 11 Min. in wenig Salzwasser al dente kochen. Spargeln in Scheiben…

Eier in einem tiefen Teller mit der Milch verquirlen, würzen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Brotscheiben beidseitig in der Eiermilch mehrmals wenden, in die…

Suppen & Eintopf Zwiebel schälen, fein hacken. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Mehl dazugeben und ca. 1 Min.…

Fleisch Zwiebeln schälen, in Schnitze schneiden. Bratbutter warm werden lassen, Zwiebeln beigeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. dünsten. Zucker darüberstreuen, Pfanne kurz schwenken.…

Gemüse & Obst Die Champignons mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden. Nun die Pilze vierteln. Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die Schalotten…

Fleisch Wok Das Zitronengras fein schneiden und zusammen mit allen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Das Rinderfilet in Streifen schneiden, dazugeben und ca. 20 Minuten ziehen…