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Backen Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. Die Hefe zerbröckeln. In einer Tasse mit dem Honig und wenig lauwarmem Wasser verrühren. Mit dem restlichen Wasser zum Mehl giessen.…

Gemüse & Obst Zutaten für 2 Brote Dörrbirnen und -aprikosen in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen, über die Früchte giessen und diese darin 30 Min. einweichen. Wasser abgiessen, Früchte gut…

Kuchen & Cremes MÜRBETEIG Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Butter-Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Min. im Kühlschrank kühl stellen. Eine Tarteform (32 cm Ø)…

Backen Den Backofen auf 200 °C, Umluft 180 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Händen miteinander…

Backen In 1 dl Wasser die Hefe auflösen (oder Trockenhefe verwenden). Mehl, Hefe, Salz und Öl zu einem Teig zusammenkneten (mind. 5 Min.). 20 Min. zugedeckt ruhen lassen. Teig nochmals zusammenlegen…

Kuchen & Cremes Von den Rosenblütenblättern einige für die Garnitur beiseitelegen, bei den restlichen den bitteren weissen Blattansatz abschneiden. Die Milch mit den Blütenblättern kurz aufkochen,…

Fleisch Freihändig oder mit Hilfe einer Schablone mit einem kleinen Messer 2 Blätterteigpilze von ca. 13 cm Höhe (inklusive Stiel) und 13 cm Breite (Pilzhut) ausschneiden. Aus den Teigresten einen…

Kuchen & Cremes Basilikum-Glace 200 ml Milch und Rahm in einem Topf erhitzen, die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen und den Milch-Rahm-Mix (ca. 75 °C)…

Kuchen & Cremes Die Ananas durch ein Sieb giessen, dabei den Saft in einem Topf auffangen. Den Ingwer schälen, grob hacken und zum Saft geben. 200 g Zucker zufügen und den Saft unter Rühren…

Kuchen & Cremes Milch und Rahm in einem Topf erwärmen. Zucker und Johannisbrotkernmehl mischen und in den Milch-Rahm-Mix rühren. Mit den Lavendelblüten kurz aufkochen lassen, dabei rühren. Die…