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Kuchen & Cremes Bei Tiefkühl-Waldbeeren die Früchte mit etwas Zucker und Balsamico-Essig zum Auftauen ansetzen. Die Eigelbe und (restlichen) Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer cremig…

Kuchen & Cremes weisse Kuvertüre Rahm weiche Butter Bourbonvanillezucker abgeriebene Bio-Zitronenschale Cachaça (Zuckerrohrschnaps oder weisser Rum) weisse Pralinenhohlkugeln grüne (oder nach…

Salate Melonen-Sellerie-Salat Selleriestangen schräg in ca. 3 mm dicke Scheibchen schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft und Aceto mischen, 2- bis 3-mal mit der Hand kneten. Melone halbieren,…

Kuchen & Cremes Saftiger Schokokuchen mit Himbeeren Die Schokolade – Vollmilch oder Zartbitter – in einem Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen. Dazu die Schokolade in Stücke brechen und…

Fisch Crevetten spülen, trocken tupfen und schälen (die Crevettenschwänze dabei dranlassen); in einen Suppenteller legen. Galgantwurzel schälen, hacken und in eine Schale geben. Limette auspressen…

Kuchen & Cremes Pavlova mit Himbeeren und Nektarinen Backofen auf 160 °C vorheizen. Eiweisse mit Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und…

Kuchen & Cremes Für 4 Gläser von je ca. 2 dl Rhabarber schälen (ergibt ca. 500 g), in ca. 8 mm dicke Stücke schneiden. Mit Zucker und Zimt zugedeckt aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem…

Fisch Bohnensalat mit Forelle Bohnen schräg in Stücke schneiden, in siedendem Salzwasser ca. 8 Min. kochen, Kefen dazugeben, weitere 2 Min. weich kochen. Abgiessen, kalt abspülen, abtropfen…

Smoothies & Aperitif Wassermelonen-Erdbeer-Limonade Die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und klein schneiden. Das Melonenfruchtfleisch von der Schale schneiden, die Kerne entfernen und das…

Kuchen & Cremes Heidelbeer-Joghurt-Eis Die Heidelbeeren (am besten tiefgefroren) in eine hohe Rührschüssel geben. Mit einem Pürierstab pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Die Sahne steif…