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Fleisch Das Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Zwiebeln schälen und mit dem Suppengrün in grobe Scheiben schneiden und auf…

Pizza & Pasta Füllung Zuerst die Schweinelende von Sehnen und Fett befreien. Anschließend in grobe Stücke schneiden. Die Mortadella und den Parmaschinken ebenfalls grob würfeln. Das gesamte…

Backen Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier dazugeben und weiterrühren, bis die Masse eine etwas hellere Farbe annimmt. Das Mehl mit dem Backpulver…

Fleisch Die Bouillon im Fonduepfännchen aufkochen, kurz ziehen lassen. Fleisch am Tisch portionenweise 1-2 Minuten darin erhitzen. Mit den Saucen geniessen. Cocktailsauce: Alle Zutaten gut…

Fleisch Die Dörrbohnen einige Stunden in Wasser einweichen, bevor das Gericht zubereitet werden kann. Für das Rindfleisch das Suppengemüse waschen, rüsten, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und…

Fleisch Fleisch und Sauce Kalbsschulterwürfel, Brätkügeli und Milken vorsichtig in Bouillon aufwärmen Fettstoff erhitzen, Schalotten und Champignons darin dünsten Äpfelwürfel und die in Calvados…

Fleisch Grössere Fettstellen am Truthahn wegschneiden, dann das Tier innen und aussen mit kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Rüebli schälen und in Würfel schneiden. Die…

Suppen & Eintopf Die Marroni mit einem Messer übers Kreuz einschneiden, dann mit der eingeritzten Seite nach unten in eine beschichtete Pfanne geben und diese ohne Öl erhitzen. Mit 2 - 3 EL Wasser…

Reis Weisswein-Risotto Zwiebel schälen, fein hacken. Butter oder Öl in einer Pfanne warm werden lassen und dann die Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig…

Pizza & Pasta Schnelle Pizzabrötchen Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Brötchen waagerecht halbieren. Alle Brötchenhälften mit der…