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-Die DOP Utiel-Requena befindet sich im Binnenland von Valencia, wo der Einfluss des Mittelmeerklimas bereits geringer ist. Die Hauptrebsorte ist hier die einheimische rote Sorte Bobal, die auf über…

Dieser Chasselas aus der Weinbauregion Féchy aus dem La Côte ist ein hervorragendes Beispiel für einen schmelzig-mineralischen Weisswein aus der Schweiz. Die hohe Qualität wird von Chandra Kurt und…

Das Château Rauzan Despagne produziert jedes Jahr Musterbeispiele für hervorragend produzierte Weine aus der Bordeaux-Appellation Entre-Deux-Mers. Der enorm frische Weisswein lebt von der…

Der geschmeidige Rotwein aus dem Entre-Deux-Mers ist einer der wenigen erschwinglichen Tropfen aus dem Bordeaux. Hauptsächlich aus der Rebsorte Merlot gemacht, bietet das Bouquet dieses Weins reife…

Der Rebellia ist ein Rotwein aus der wenig bekannten Region Utiel Requeña. Die Reben dieser Cuvée sind alt, d.h. durchschnittlich 60 Jahre, und geben daher konzentrierte Beeren, was sich nach der…

Fleisch Kartoffeln schälen und in ca. 1 mm dicke Scheiben hobeln. Mit Butter, Rahm und Gewürze mischen. 8 Mulden der Muffinform mit Butter ausbuttern. Kartoffeln darin verteilen, Reibkäse darauf…

Sassicaia – vielleicht der berühmteste Supertoskaner (bis 1993 als einfacher Tafelwein vertrieben, ab 1994 mit eigener DOC!) – wurde 1968 zum ersten Mal kommerziell verkauft. Mario Incisa della…

Smoothies & Aperitif Alle Zutaten für die Maischips pürieren, Zuckermaismasse auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 1,5 Std. trocknen…

Backen Für die Terrine Die Kräuter klein schneiden und mit Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer in den Ziegenkäse einarbeiten. Die Pistazien und Feigen klein hacken. Die Zucchini mit dem Sparschäler…

Kuchen & Cremes Teig Honig und Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist. Natron in der…